なすの梅おかか和え
kazurecipe @cook_40111377
さっぱりした味で、夏にぴったりの一品です。
冷やしてもおいしくいただけます。
このレシピの生い立ち
なすでいつもと違った一品を作りたくて考えた一品。
自信作です。
なすの梅おかか和え
さっぱりした味で、夏にぴったりの一品です。
冷やしてもおいしくいただけます。
このレシピの生い立ち
なすでいつもと違った一品を作りたくて考えた一品。
自信作です。
アプリでひらく作り方
- 1
なすは乱切りして塩をふっておく。
- 2
梅干しはタネを取り除き、みじん切りにする。
みょうがとしそは、千切りにしておく。 - 3
かつおぶしは、フライパンで焦げないように乾煎りして取り出す。
- 4
塩をふっていたなすを、水洗いして、ペーパーで水気を拭き取る。
- 5
フライパンにごま油を入れて水気を拭き取ったなすを入れて、油を全体に絡めてから熱し始めて炒める。
- 6
なすが油をすって、焦げ目がついたらフライパンボウルに移し冷ます。
- 7
粗熱が取れて少し冷めたところで、みじん切りにした梅肉と、千切りにしたみょうがとしそを入れて和えたらできあがり。
コツ・ポイント
なすに塩を振ることで、余分な水分が出て油を過剰に吸わずに炒められてます。アク抜きもでき、色落ちを防げ、下味もつきます。
油を全体に絡めてからひを入れる事で、全体に油が回り、ムラもできず、過剰に油が吸われないので美味しく炒められます。
つくれぽ
病院栄養士や食育スクール講師、大手お料理教室講師として勤務していました。エステティシャンやファスティングアドバイザー、カラーコーディネーターなどの資格も取得し、心と身体が喜ぶ食事をモットーに料理をしています。調味料や素材にもこだわりながら、テーブルコーディネートも取り入れ、見た目の美しさを意識し五感で楽しむレシピを提案していきたいと思っています。
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