ボウルにひき肉とみじん切りにしたキャベツ、溶き卵1／2個分、パン粉、塩胡椒、ナツメグを入れよく手で混ぜる。

1を4等分し、直径5〜7センチくらいの丸くて平たい形に整え、薄力粉→余った卵半量→パン粉の順に衣をつける。

フライパンに油を多く入れ(メンチカツが半分浸かるくらいの量。1センチくらいの厚さだと思います)油が温まったら揚げていく。

良い色になったら出来上がり！

衣をサクサクに保つために！
揚がったのをキッチンペーパーの上に置く場合は全面の油を吸わせるようにメンチカツ転がします。

書き方下手で伝わるかわかりませんが、この手間で衣の下面がベチャっとなる事はありません！