豆苗は3ｃｍ位の長さでぶつ切り、ジャガイモは一口大に切る

鍋に水と卵、小さいザルにじゃがいもを入れて一緒に茹でる。
沸騰してから約10分でお湯を捨てて、お水につけて冷やす。

強火で熱したフライパンに、豚肉をいれる
油が出てきたら、中火にし、ゆでた豆苗を入れる。

豆苗に火が通ったら、カレールー、水、ゆでたじゃがいもを入れて混ぜる。

カレールーをフライパンに放置したまま、沸騰するのを待ちながら、茄子をスライスしフライパンに入れる。

カレールーが溶けて、他の野菜にカレーの色が付いたら火を止める。

最後にスライスしたゆで卵を飾って出来上がり。