しらたきはザッと洗って食べやすい長さに切ります。

鍋にしらたきと塩小さじ1を入れて火にかけ5分程茹でてアク抜きします。

梅干しは種を取って包丁で細かく叩きます。

大葉は洗って水気を切ってくるくる巻いてから細く切ります。

5分煮たらザルにあけます。

フライパンに油を引かずにしらたきを入れて乾煎りします。これでしらたきの臭みが消えてソースが絡みやすくなります。

しらたきがパチパチと音がするくらい炒められたらお皿に取ります。

フライパンにオリーブオイルと赤唐辛子を入れて弱火で焦げないように香りが出るまで炒めます。唐辛子はお好みで調整して下さい。

オイルサーディン、ニンニクチューブ、梅干しをいれて炒めます。あまりにもはねる時は蓋をして下さい。

しらたきを入れて塩コショウして混ぜ合わせます。

お皿に盛り付けて大葉を乗せて召し上がれ♪お好みで荒挽きブラックペッパーを振って下さい。