人参は千切りに、水菜(又は豆苗)は5cm幅に、えのき茸は石づきを切り落とし、適当に崩す。

ロールキャベツを鍋に並べる。その上に、人参・えのき・水菜(豆苗)の順で広げながら乗せる。

野菜が浸る位のお水を注ぎ、火にかける。水が沸いてきたら、和風だしを1パック加え、しばらく煮る。

人参に火が通ったら、お醤油をお玉1杯分、日本酒お玉半分、みりん少々を入れ好みの味に調整する。