玉ねぎはみじん切りにしてフライパンにバターもしくは油を敷いて炒め、しんなりしたらひき肉を合わせて炒めます。

塩胡椒、コンソメ顆粒で味付けをして火を止め小麦粉を混ぜます。
粗熱が取れたら卵黄を混ぜます。
これがもっちりするコツ♪

じゃがいもを茹でて潰して②と合わせます。

冷めたら円形に成形してお好み大きさに作ります。

小麦粉・卵・パン粉の順に衣をつけて中温の揚げ油でカラッと揚げます。

お好みでソースをかけて召し上がれ♪

私はコロッケを作る時は多めに仕込みます。衣をつけたら１個ずつラップに包んで冷凍へ。
お弁当に便利です。