こめ糠に、塩、一度沸騰させさました水を加え、混ぜ合わせる

ボールに、なすびと塩を小さじ1入れ、茄子と塩が紫色になるように、ゴトゴトする

タッパーに、混ぜ合わせ糠、ゴトゴトしたなすびをいれ、鷹の爪、昆布入れる

冷蔵庫保管しています。大きさにもよりますが、私は、朝つけて、つぎの日の朝以降、食べています