大きな鍋にオリーブオイル大さじ３を熱し、ラム肉をこんがり両面焼き色を付ける。

レンズ豆を①に加え、全体が浸る程度の水と塩を加え沸騰させる。灰汁を丁寧に取り除きながら1時間半ほどコトコト煮込む。

人参は輪切りにして鍋に加える。

玉ねぎは一口サイズに切り、ニンニクと赤唐辛子は細かくみじん切りにする。

別の鍋で残りのオリーブオイル大さじ１を熱し、玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子を香りが立つまで炒める。

クミンパウダ—、ラスエルハヌートを⑤のフライパンに加え、さらに炒める。

⑤にトマト缶を加え、①のブロスと肉、野菜類を加え一緒にする。

お皿にバランスよく盛り付け出来上がり。