豆腐の水を切り、半分の薄さに切ったらさらに食べやすい大きさに切る。

バットに片栗粉を広げておき、フライパンにごま油を入れて温めたら、豆腐全体に片栗粉をつけてすぐに揚げていく。

豆腐がカリッとしてきたら裏返して両面とも揚げる。揚がったら火を止め、豆腐だけを取り出す。

そのままの油で再び火をつけ、ちりめんじゃこと細かく刻んだにんにくを入れてカリッとするまで炒める。

小ねぎを小口切りにし、ちりめんじゃことにんにくと合わせたら豆腐に盛りつけ、食べる直前に醤油こうじを回しかける。