タコから美味しいダシが出るので、だし汁ではなく水で煮ます。このレシピの生い立ち覚書用に。
タコは水洗いしてから乱切りにする。じゃがいもは食べやすい大きさに切って面取りをして水にさらしておく。
絹さやはさっと塩ゆでして、斜め切りにしておく。
鍋に油を熱して、①のじゃいもを水気を切って入れ、軽く炒める。
じゃが芋に油がまわったら、★の調味料を入れる。煮立ったら①のタコを加え、蓋をしてじゃが芋がやわらかくなるまで弱火で煮る。
お皿に盛り付け、②の絹さやを散らす。
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