長ねぎを1㎝幅の斜め切りにします。生姜は皮を剥き細切りにします。

フライパンに生姜と長ねぎを入れてとろ火でかき混ぜながら2分間炒めます。

牛肩ロース、舞茸を加えて、全体に甘辛だれをかけて更に6分間蓋をして煮込みます。

火を止めます。

お皿にご飯をよそぎ、牛肩ロースのしぐれ煮を添えて、更には豆腐を8等分にカットして付け合わせます。