お好きなタルト生地を作り、型に敷く。

お好きなアーモンドクリームを作り①に入れ、自分のタルト生地のレシピ通りに焼く。

タルトを焼いて冷ましている間にカスタードクリームをつくる。

牛乳とバニラエッセンスを鍋に入れ、ふつるつするくらいあたためる。
…沸騰しちゃっても、膜を取ればOK！

カスタードクリームのその他の材料をボウルにすべて入れ、混ぜる。こむぎこは振るっても、振るわなくてもよし。

④を⑤に少しずつ入れて混ぜ、入れては混ぜる。全部混ぜたら、網で漉しながら鍋に戻す。

中火にかけながら絶えず混ぜ続ける。

普通のレシピはある程度の固さになると火をとめますが、これでもか!!!!!ていうくらい固ーくする。

冷まして器にいれると、団子状になってスプーンを刺して持ち上げると持ち上がるくらい固く。

そうしないとカットしたときにドローンと垂れてきて、カット面がぐちゃぐちゃになります。

マロンペーストをつくる。

くりを茹でて食べるところをスプーンでかき出し、350グラム用意する。

くりが熱いうちに裏ごしする。
冷めて固くなってしまったら、レンジで30秒温める。

裏ごししたあとにパサパサの粉みたいになってても大丈夫。
牛乳と砂糖を加えて鍋に入れ、

ぽってりとするまで火にかける。
パサパサなら、分量外の牛乳を少しずつ加える。

一まとまりになったら、マーガリンを加えて火を止め、冷ます。
たくさん作って冷凍庫しておけば、便利♪

冷めたら、生クリームと砂糖をフワフワに泡立てたものを加えて固さと味を調整する。

モンブラン口をセットした絞り袋に入れて絞り出す。少し浮かせて絞ると上手くいくかも

お好みでトッピング♪

私は、分量外の生クリームを泡立ててスプーンで楕円形に落として、そのうえに栗の甘露煮（半分 or 4分の１）をのせ、

カットするときは一回一回ナイフを熱湯につけて拭きながらすると綺麗に切れます♪