赤味噌のあんを作りました。このレシピの生い立ち冷蔵庫の中を見たら中途半端な大根が2本もありました。
大根は上下を５㎜ほど十文字に切り、お米（本当はとぎ汁）を大さじ１ほど入れ芯まで火を通す。出来上がったら、丁寧に洗う。
鍋に水600㏄を入れいりこだし、昆布を入れ味をつけていく。
鍋に＊を入れ熱していく。（焦げないようにへらで混ぜていく）
大根を置き、盛り付けて出来上がり。
大根はおでんを含め煮物をする前に下茹でしておくと煮崩れしないと、テレビでおでん屋の女将が言っていました。なるほど、面取りしなくても大丈夫です。
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