丹波黒豆、この種類をいつも使っています。（メモ→ヨーカドーとコープに売ってた）

ボウルに豆を入れ、軽く水洗いをする。

厚手の鍋に、水を沸騰させ、☆調味料を入れ、煮汁を作る。

沸騰したら、火を止めて、豆を入れ、4〜5時間以上浸す。

4.5時たったら、強火で火にかけ、沸騰する直前で、弱火にする。
弱火のまま、7.8時間煮続ける。

アク取り用の紙を入れると、アクを取りながら、落し蓋の代わりをするので良い。

蓋は完全に閉めずに、少しズラしでする。

白いアクが浮いてくる。アクが出てきたらこまめに取り除く。

煮汁から、豆の表面が出てきたら、豆がかぶるくらい水を足す。

水を足した写真→
＊作り方5.67.8.9の行程を7時間の間、水が減ってきたら繰り返す。水を足す時に紙は取り替える。

7時間煮た写真→

完成！