新じゃが 新玉ねぎでプティサレ
あるかいっくS @cook_40254907
豚バラブロックを4.5日寝かせて作るプティサレ。春の野菜を一緒に煮込みました。
このレシピの生い立ち
シェフのプティサレを参考にしました。
新じゃが 新玉ねぎでプティサレ
豚バラブロックを4.5日寝かせて作るプティサレ。春の野菜を一緒に煮込みました。
このレシピの生い立ち
シェフのプティサレを参考にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
☆下準備☆
豚バラブロックにAの砂糖をまんべんなくすりこむ。次に塩をすりこむ。肉の水分が出てしっとりするまで。 -
- 2
トレー等に入れラップする。チルドで4~5日寝かせる。
-
- 3
☆調理当日。材料を揃える。野菜は好みの大きさに切る。豚バラブロックは軽く水で流し、適当な大きさに切る。
-
- 4
鍋に水（肉がつかる量）入れ、肉を水から茹でる。沸騰してきたら中火で、あくと浮いてくる油分をしっかり取る。
- 5
肉のあくが取れてきたところで野菜を入れ、沸騰したら再度あくを取る。
- 6
水は食材がひたひたになる程度に足してとろ火で約1時間。シャトルシェフなら水を足したら4~5分煮て外鍋にセットして1時間。
- 7
仕上げに塩こしょうで好みの味付けをし、スナックエンドウを入れ火が通ったら、器に盛り付ける。
-
- 8
マスタード又はカラシをお好みで添えて。
コツ・ポイント
野菜は大きめが煮込んでも崩れにくいてです。丸ごと玉ねぎは十字に切り込みを入れたら食べやすい♪ 我が家はシャトルシェフを使います。
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