大根は皮をむき2センチ位の角切り 生姜はみじん切りにする。鶏肉と厚揚げは一口大に切る。

鍋に油を入れみじん切りにした生姜を炒める。油が回ったら鶏肉を皮目を下に入れ、ある程度火が入ったら全面焼けるように炒める

鶏肉の表面が焼けたら大根を加え油が回るように炒める。全体に油が回ったら水 鶏ガラスープを加え沸騰したら中火で5分煮る。

大根がちょっと固めくらいになったら醤油 砂糖 を加え更に煮て大根に火が入ったら沸騰している状態で水溶片栗粉を全体に回す

とろみがついたら胡麻油を回しかける。
器に盛りお好みでネギと一味唐辛子を散らす。