かぼちゃの種をくり抜き、写真のように一口サイズで5mmほどの薄さに切ります。

にんじんは皮を剥き、縦5cm、薄さ5mm程度にきります。

玉ねぎは半分に切ったら写真のように十字に切り分けていきます。

ブナシメジは株の根元を切り、手でバラバラにしていきます。

鍋にかぼちゃ、人参をいれます。
基本的に火の通りにくい野菜からいれていきます。

水と野菜が3:2にくらい水を入れ、強火にかけ沸騰させます。

沸騰したら中火にし、玉ねぎ、ブナシメジを加えます。

さらに、食べやすい大きさに切ったキャベツも入れます。(今回は冷凍のものを使いました)

塩を小さじ一杯入れ、20分煮込めば完成です。

仕上げにオリーブオイルやごま油を垂らすとさらに美味しいです！