鶏肉は塩こしょう少々し、皮を中にくるりと巻き、タコ糸で巻き、形作る。

Aと長ネギ、しょうが、1.を入れ沸騰するまでは強火、沸騰してからは弱火でゆっくり煮る（３０分）。そのまま冷ます。

Bを混ぜ、ねぎソースを作る。

2.を取り出し１㎝幅に切り、サラダ菜にのせ、3.をかけ、ミニトマトを飾る。