里芋はさっと洗って土を落としてから皮を剥きます。

皮をむいた里芋は輪切りにします。

里芋のぬめりを取るため茹でこぼします。なべに里芋とちょうどかぶるくらいの水を入れ、中火で沸騰させ２〜３分煮ます。

里芋をざるにあけ、水で洗い流してぬめりを落とします。

水500ccと里芋をなべに入れ、里芋がやわらかくなるまで弱火でクツクツと煮ます。

里芋がやわらかくなったら鶏がらスープのもとと塩こしょうで味を整えます。ベーコンの塩味があるので、塩は控えめでも十分です。

味が整ったら、くし形に切ったトマトとベーコンを加え、ひと煮立ちしたらお皿によそいます。