食べ終わったら、紙やアルミホイルを外し、まな板の上で包丁の背で一撃して骨を分割

鍋に入れた骨と筋を、浸るぐらいの水で10分煮る。多めの水で沸騰させ続けると濃い目、沸騰後に弱火にすれば風味豊かに。

ガラを除き、ニンジン、タマネギ、キャベツの外葉、ブロッコリーの茎など、加熱しがいのある洋野菜を刻んで投入。

火が通ったら食べられる。味付け無しを推奨。