筍は食べやすい大きさに切る。
上半分ならこのように、縦に櫛の様な形に切るとよろし~。

お鍋に水と酒少々を入れ沸騰させ、筍をさっと湯通しする。
筍が熱くなればすぐザルに上げる。

ペーパータオルに並べ、挟んで、しっかり水を切る。

ラップを敷いた保存容器の底に、醤油麹を薄く塗り広げる。

筍を重ならないように並べ、上部に醤油麹を薄く塗りつける。

ぴったりとラップで包んで、冷蔵庫で6時間程度寝かせる。

6時間後はこんな感じ。味がしみ込んでます。
ペーパータオルで、表面の醤油麹を軽くぬぐい取る。

フライパンにごま油少々を熱し、中火で筍をこんがりと焼く。
すぐに焦げるので、コゲコゲにならないよう注意。

こんな感じに。
外側の面もこんがりさせると美味しそうです。

皿に盛って、木の芽を天盛りに。