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塩付けメンマを炒め煮
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塩付けメンマを炒め煮-レシピのメイン写真

塩付けメンマを炒め煮

kahoron
kahoron @cook_40262056

メンマの炒め煮 自宅で作ると好みの味に。以外と簡単です。
このレシピの生い立ち
実家の母から塩付けメンマをもらったので作ってみました。主人も息子も大好物

メンマの炒め煮 自宅で作ると好みの味に。以外と簡単です。
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塩付けメンマを炒め煮

kahoron
kahoron @cook_40262056

メンマの炒め煮 自宅で作ると好みの味に。以外と簡単です。
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実家の母から塩付けメンマをもらったので作ってみました。主人も息子も大好物

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材料

塩付けメンマ300g
  1. 塩付けメンマ 300g
  2. 醤油 大さじ2
  3. 酒 大さじ3
  4. みりん 大さじ3
  5. 砂糖 大さじ1強
  6. 鷹の爪(種はとる) 小さめ1本
  7. ごま油 適宜
  8. ラー油 適宜
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作り方

  1. 1

    塩付けメンマの下処理は、水で塩を洗った後塩だしのため水にさらし半日ほどおく。
    塩加減は好みですが完全に塩が抜けない程度に

    • 塩付けメンマを炒め煮作り方1写真
  2. 2

    8時間ほど水にさらしたメンマを水切りし、ごま油をひいたフライパンのなかへ

    • 塩付けメンマを炒め煮作り方2写真
  3. 3

    全体に油がまわったら、酒、みりん、醤油、砂糖、鷹の爪をいれ中火で味を含める。最後にごま油とラー油を好みの量入れ仕上げ

    • 塩付けメンマを炒め煮作り方3写真

コツ・ポイント

塩加減や辛さはお好みで醤油やラー油を増減して調整。メンマの塩抜きが足りないと塩から過ぎ、抜きすぎると物足りない。塩だしの時に味見して確認した方がベスト

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kahoron
kahoron @cook_40262056
2014/04/26 10:41に公開

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