ふわると柚子香るご飯です。このレシピの生い立ち柚子酒を作った時に引き上げた柚子皮を冷凍保存したので、ご飯に炊き込んでみました。
柚子を綺麗に洗って水けをとり、柚子皮の白い部分をスプーンなどでこそいで千切りにします。
お米を研ぎ、酒を入れてから炊飯器の2合の線までお水を入れて塩をふります。
柚子皮と昆布を乗せて炊きます。お好みで小葱をちらしてどうぞ。
＊写真はSTAUBで炊いています。
【リメイク】桜海老、大根葉、ごま、ごま油を加えて混ぜご飯にするのも美味しいです。
柚子皮の白い部分は苦みなので、できるだけ丁寧に取り除いて下さい。水と昆布→出汁に変えても良いです。
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