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貝が美味しくなる砂抜き法☆
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貝が美味しくなる砂抜き法☆-レシピのメイン写真

貝が美味しくなる砂抜き法☆

pontaizm
pontaizm @cook_40133723

トレハロースの効果で、貝類の旨味成分『コハク酸』が増加して美味しくなります♪
ぜひお試し下さい!
このレシピの生い立ち
トレハロースのことを調べていたら分かった事です。

トレハロースの効果で、貝類の旨味成分『コハク酸』が増加して美味しくなります♪
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貝が美味しくなる砂抜き法☆

pontaizm
pontaizm @cook_40133723

トレハロースの効果で、貝類の旨味成分『コハク酸』が増加して美味しくなります♪
ぜひお試し下さい!
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材料

  1. アサリ 水に浸かる分
  2. 水道水 1リットル
  3. 食塩 30g(シジミの場合は10g)
  4. トレハロース 10g
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作り方

  1. 1

    材料を全てボウルに入れ、暗所で2~5時間放置して砂抜きする。

  2. 2

    貝を分量外の水道水ですすいでそのまま料理に使用して下さい。

  3. 3

    酒蒸し、お味噌汁、バター蒸しなど何でも!

コツ・ポイント

なし!
いつもの砂抜きに、ただトレハロースを加えるだけなので…。
トレハは色々な料理やお菓子に使え、安価で安全な糖なのでぜひ入手して頂きたいです。
血糖の上昇が緩やかで、ピーク 値も低く、またゆっくりと低下していくんですよ。

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pontaizm
pontaizm @cook_40133723
2014/04/27 13:22に公開
料理が好きな人です。色々試行錯誤しながら毎日奮闘中!!日々勉強中の為、レシピなど随時更新中です^^♪
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