生の高菜をよく洗って、たっぷりのお湯で2分程茹でてざるにあげ、冷めたらみじん切りにしておく。

ニンニクは薄切り、エリンギは薄切り、しめじはほぐしておく。

フライパンにごま油を熱し、ニンニクを炒めて、香りがたったら、キノコ類を炒める。

キノコ類に火が通ったら、高菜と塩を入れてさっと炒めて、醤油を鍋肌から回し入れ、火を止める。

パスタを表示時間通りに茹でて、水気を切ってから４の鍋に入れてさっとあえる。

器に盛り、しらす、納豆を乗せて、柚子の絞り汁をかけて頂く。