木綿豆腐をザルにｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰをひき、入れてしっかりと水切りしておきます。
1時間ほど放置する
1㎝幅で切ります

ゴーヤは、縦半分に切り、中のﾜﾀをｽﾌﾟｰﾝ等で取り除き、
2㎜幅位に切ります。
水に浸けて30分放置します。

豚肉は
食べやすい大きさに切ります。
ﾌﾗｲﾊﾟﾝに、油を熱し豚肉を炒めます。
塩、鰹節を少々ふり、一度取り出す。

同じﾌﾗｲﾊﾟﾝに、豆腐を両面焼きます。
焼き目がついたら、水切りしたゴーヤを入れ炒めます。

肉を戻し、もやしを加えて、軽く炒め溶き卵を入れ軽く混ぜ合わせます。
最後に、塩、鰹節を入れ完成