プルーンを小さくカットしたら鍋に入れる。砂糖とワインも一緒に入れ、ザックリと混ぜる。

10分位したら最初は中火に掛け、ヘラで混ぜる。

沸々してきたら中火弱→弱火に換えていく。とろみが出てくるのでヘラで固体を潰しながら混ぜる。

白っぽく見える所が無くなったらレモン汁を入れ混ぜて火から下ろす。

保存容器に入れて完成。