バーリーマックス（スーパー大麦）を１５分ほど茹でてザルにあけておく。

バーリーマックスを加え、少しずつ薄力粉を加える。混ざったらビニール袋に入れ、形を整えて、冷蔵庫で３０分ほど冷やす。

内側にバターを少し塗り生地を型に押し付けながら、底と側面にタルト生地を作っていく。底には適当にフォークで穴を開けておく。

生クリーム、レモン汁、レンジに２０秒ほどかけ溶かしたバターを加え、よく混ぜる。

６を均等に流し入れ、トントンと底をテーブルに軽く打ち付け、空気を抜く。

アルミを取り、表面を見ながら、さらに１０〜１５分ほど焼いて完成。