ずいきは水洗いして10分ほど水につける。５分ほどお湯で茹でてアクを取る。水洗いして食べやすい大きさに切る。

ずいきの下ごしらえの間に、にんじんは細切り、油揚げも縦半分に切ってから、食べやすい大きさに切る。

フライパンに油をひき、あたたまったらにんじんを入れて軽く炒める。ずいきを加え少し水分が飛んだら油揚げも加えて炒める。

出汁と調味料を加えて水分を飛ばすように炒め煮にする。途中味見して足りないようならめんつゆを足す。

少し水分が残るくらいまで炒めたら完成。