Ａを合わせておく。

エビと塩少々をポリ袋に入れて軽くもみ、そのあと流水で洗う。（エビの臭みがとれます）

鍋にエビがひたひたになるくらいの水と酒少量を入れて沸騰させ、エビをさっとゆでる。

ボウルに大豆・ゆでたエビ・セロリ・人参を入れる。

Ａを入れてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間以上おく。

味見をして、足りないようならハーブソルトを足す。