味はおからで決まりますので美味しい生おからをご用意ください。乾物は予め水で戻し、他の具材も適当な大きさに切る。

生おからを大き目な耐熱容器(丼など)に入れて時々箸でかき混ぜながらレンジで3分程加熱する。

炒め鍋に食用油を入れ火の通りにくい具材から炒める。完全に柔らかくなる前に多めの出し汁を入れて味を薄めで調える。

おからは水分を沢山吸うので、結構多めの汁が必要です。鍋におからを振り入れて具と馴染ませ暫く水分を飛ばして煮詰める。

出来上がった半量を器に盛り食卓へ。出来たてのおからの煮物をお楽しみ下さい。残りの半量はプラスチック容器に入れて冷蔵庫へ。

翌日、残したおからの煮物に純米酢を掛け混ぜる。色よく茹でた鞘豌豆の細切りなどを飾り、味の違う一品をご賞味ください。