★を混ぜる。もやしを洗い水切り、厚揚げは1口大にきる。

フライパンにごま油を中火で熱し、厚揚げを並べる。空いた所に挽き肉を広げ、塩胡椒をふる。動かさず3分焼く。

挽き肉をざっくりくずして、さっと炒める。もやしをのせて蓋をし、1分ぐらい蒸し焼き。溶き卵、★を回し入れ強火で炒める。

卵が半熟になったら皿に盛り、削り節をのせる。