ボールに黒豆を入れ流水で汚れを取ります。この時浮き上がって来る豆や皮が剥がれた豆は取り除きます。

ザルに上げ水を切ります。

圧力鍋に豆と洗った鉄材を入れます。

水を注ぎます。

落とし蓋をします。

圧力鍋の蓋を閉め強火で圧がかかるまで炊きます。

圧がかかったら弱火で１０分炊き火を止めて１～2時間程蓋を開けずに放置です。お鍋の縁を触って温かい程度です。

１～2時間後一度落とし蓋を取り豆がふっくらとして中まで柔らかく成っている事を確認し、調味料を入れ軽く混ぜます。

再度落とし蓋をし圧力鍋の蓋を閉め強火で圧をかけます。

圧がかかれば弱火にして５分火を止めそのまま一晩寝かせたら完成です。

ふっくらと艶のある綺麗な黒豆が出来ました。

レシピID : 19479600

残った黒豆で黒豆プリンも美味しいですよ。