＊いつものカスタードクリーム(パン)＊
くるみの森＊ @cook_40221943
粉っぽくない、滑らかカスタード＊
こちらはパン用に、ちょっと固め、甘めの配合です。
このレシピの生い立ち
大好きなカスタードクリーム。
粉っぽくなく、滑らかなカスタードを目指して、何度も何度もつくりました＊
今では私の定番。お菓子にパンにと万能です♪
＊いつものカスタードクリーム(パン)＊
粉っぽくない、滑らかカスタード＊
こちらはパン用に、ちょっと固め、甘めの配合です。
このレシピの生い立ち
大好きなカスタードクリーム。
粉っぽくなく、滑らかなカスタードを目指して、何度も何度もつくりました＊
今では私の定番。お菓子にパンにと万能です♪
作り方
- 1
小鍋に、牛乳とバニラビーンズ(種、しごいた後のサヤも)を入れ、強火にかけ沸騰直前で火からおろす
-
- 2
溶いた卵黄にグラニュー糖をすり混ぜ、あわせてふるった粉類を加え、粉っぽくなくなるまで練り混ぜる
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- 3
2に1の牛乳を、少しずつ加え混ぜていく
-
- 4
3を漉し器、茶こしなどでこしながら、鍋にもどす
-
- 5
中火〜強火にかけ、一気に熱する。
焦げつかないよう、常に鍋底をゴムベラでこすり取るように混ぜながら、加熱する -
- 6
ぼこぼこと泡が立って粘りが出て、再度緩んだら火を止め、バターを入れて混ぜ合わせる
-
- 7
表面が乾燥しないよう混ぜながら、氷水などにつけ一気に冷ます
-
- 8
冷めたらバッドなどにいれ、ラップをぴったり貼りつけて冷蔵庫で保存する
-
- 9
使う前に、泡立て機やハンドミキサーでしっかり混ぜ、滑らかにする＊
-
コツ・ポイント
こわがらず、中火〜強火で一気に加熱することが最大のポイントです。
また、冷ますときに混ぜ続けること、使う前にもう一度混ぜることも大切＊
ほんのひと手間で、だまのない滑らかなカスタードになります。
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レンジで簡単♪パン用カスタードクリーム＊ レンジで簡単♪パン用カスタードクリーム＊
パンに巻き込んだり、塗ったりしやすいようにちょっと固めのカスタード。甘さ控えめのやさしい味。全卵を使うので無駄なしです。
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クリームパン用カスタードクリーム クリームパン用カスタードクリーム
とろーりなめらか。クリームパンにちょうど良い固さのカスタードクリーム。ID19862072クリームパンの中身です。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19575507
