大根、人参は食べやすい大きさに乱切りにし、舞茸は石づきを取って食べやすい大きさに裂きます。

いんげんは茹でて3cm位に切ります。厚揚げは熱湯をくぐらせて表面の油を取り、流水で洗って食べやすい大きさに切ります。

鍋にだし汁を入れて火にかけ、大根・人参・厚揚げを入れ、出汁が沸いたら砂糖を加えます。5分ほど煮たら醤油を加えます。

大根に竹串が通る位まで煮たら、舞茸を加えて3分ほど更に煮込み、最後に塩で味を調えます。

器に盛り、2のインゲンを添えて出来上がりです。