高野豆腐は水で戻し、水気を切って細かくちぎる。

野菜たちはあらみじん切り(蓮根なんかは歯ごたえを残したいので大雑把でいいと思います)

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油をひき、ひき肉を炒め火が通ってきたら野菜、高野豆腐を加え炒めます。

だし汁、醤油、酒、みりん、砂糖を加え汁気がなくなるまで炒めて終わりです。