オクラに分量外の塩をかけてこすり、ウブ毛をとる。

茄子の長さを2分の1に切り、更に縦に5mm幅に切る。
アク抜きの為、5分くらい水に浸けておく。

豚肉は食べやすい大きさに切る。

☆の材料を大きめのボールに入れて混ぜ、つけダレをつくっておく。

フライパンに分量外のごま油(又はオリーブオイル)をひき、茄子を焼く。
焼けたら熱いうちに つけダレの中に入れておく。

鍋に分量外の酒を少し入れたお湯を沸かし、オクラを茹でる。
茹で上がったら、斜めに切って つけダレの中に入れる。

オクラを茹でたお湯で豚肉を茹で、つけダレの中に入れ、全てを和えたら出来上がりです。