骨までやわらか♪いわしの梅酢煮〜無添加
梅酢でサッパリ☆
骨までやわらかないわしの煮付けです
このレシピの生い立ち
自家製梅干しの残った梅酢の活用法
作り方
- 1
いわしは頭と内臓、うろこを取り除いてキレイに洗う
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- 2
圧力鍋に腹手前・頭側を左にして敷き詰め、梅酢、砂糖、淡口醤油、酒を入れ、いわしが表面に出ないよう水を足す
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- 3
火にかけ、高圧までピンが上がったら20分間圧力をかける
その後放置して冷まし、できあがり -
コツ・ポイント
いわしは、盛り付ける向きで鍋に入れて煮ます
みりんを入れると柔らかくなりにくいので、今回は使っていません
梅酢がたっぷりあれば、醤油なしでも〜
赤紫蘇もあれば一緒に入れて下さい
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