ゴーヤはタテに切り、ワタを取り、薄く切り、塩でもむ。３分後、水で流して軽く茹でる。

人参は千切り

そうめんは茹でて水で洗い、水を切ったあと、ごま油でしっかり混ぜる。

少し多めのごま油で人参を炒める。

ゴーヤを投入し

そうめん投入

全体的に火が通ったら、溶き卵を流し入れ、粉末カツオだしをふりかける。

卵がポロポロしてきたら、フライパンをぐるりと大きく一周させるように薄口醤油をかけ、手早く炒めて出来あがり。