車エビとセリ、グリル野菜のサラダ仕立て
icene8 @cook_40122962
季節のセリとエビをサラダ仕立てに。スーパーの食材でレストランのようなおもてなし料理です。
このレシピの生い立ち
近所のスーパーでたまたま生きた車エビを売っていたので、冷蔵庫の野菜と季節のセリと合わせました。
車エビとセリ、グリル野菜のサラダ仕立て
季節のセリとエビをサラダ仕立てに。スーパーの食材でレストランのようなおもてなし料理です。
このレシピの生い立ち
近所のスーパーでたまたま生きた車エビを売っていたので、冷蔵庫の野菜と季節のセリと合わせました。
作り方
- 1
車エビは頭を落とし、殻ごと3%くらいの塩湯で30秒程茹でて、すぐに氷水に取る。殻をむき、身は半分に切る。
- 2
殻をサラダ油で素揚げし、油をきり、軽く塩を振っておく。
- 3
ズッキーニとエリンギを大きめに切り、塩胡椒とオリーブオイルを振って180°Cのオーブンで10分〜15分程焼く。
- 4
玉ねぎは薄く切って水にさらす。ラディッシュは薄切り、セリは10秒程茹でておく。全て水をよく切っておく。
- 5
ドレッシングの材料をよく混ぜて、4の野菜とエビに加えてあえる。ドレッシングは一部取っておく(飾り用)。
- 6
お皿に3のグリル野菜を盛り、5のエビと野菜を盛り付ける。周りに素揚げしたエビの殻と飾り用のドレッシングをかけて完成！
コツ・ポイント
車エビの殻は高温の油で素揚げすると香ばしくて美味しいですよ。マスタードは市販のハーブ入りのものを使っても緑色できれいです(この写真のマスタードは、市販のエストラゴン入りのものを使ってます)。
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