さんまは頭の部分を切り落とし、内臓を取り除く。尾の部分を切り落とし４つに切り、血を水で洗い流す。

生姜は千切りにする。ごぼうは切ったさんまと同じ位の長さに切り、酢水に浸けてアク抜きをする。

圧力鍋に☆を入れひと煮立ちさせる。

③に生姜、さんま、ごぼうを入れ、蓋をセットして強火にかける。

蒸気が上がったら弱火にし、15分煮て火を止め、圧力が抜けるまで自然放置する。

あら熱が取れたら器に盛り完成です。