短冊にしてから千切りすると、緑の部分が無いところができませんか？これなら均等になります。
このレシピの生い立ち
短冊にしてから千切りで習いましたが、皮の部分が無い白いところがどうしてもできてしまいます。ある時、お店で見たものが両端に皮の緑がついていて、どうやるのか考えてみたものです。