長なすは薄く輪切り、みょうが、人参、キュウリは細めの千切りにしてボールに水にさらしておく。

野菜をザルに上げて塩をかけて15分くらいおく。牛肉に塩コショーを軽くかけておく。

鍋に熱い湯を沸かして、牛肉を一枚づつさっと茹でて、氷水に入れて水気を切る。先ほどの野菜も軽く絞り水気を切る。

タレは、ポン酢大サジ2、ごま油大1を合わせたものを合わせる。作る量が多ければ倍量で!

器に野菜たっぷり入れた上に牛肉をのせて、千切りの大葉をかけてソースをかけて完成。