材料は、白ネギの芯の若いところ(130g)とニンニク大2片を微塵切り、キャノーラ油500mlです。

白葱6本100円☆
切り分けて、青い部分もスープ用に冷凍保存。
安い葱にありがちな芯の新芽部分を葱油に使いました。

（ニンニクも安かったので大量買い♪）
2片だけ刻んで放り込みます。

キャノーラ油500 ml、葱、ニンニクを入れてパンに入れてから火をつけ、低温でネギをアヒージョします。

フツフツと葱の香り楽しみながら、黄色く色づいてきたら火を止めて余熱で放置。

火を止めると、役目果たした葱が順番に沈んでいきます。
揚げた葱は別料理に使うので、焦がさずに余熱を使います。

葱が沈んだら、油フィルターに流し入れて濾過します。

中はこんな感じでゆっくりと濾過されていってます。

葱はあぶらとり紙に広げて余分な油を切って、別料理に使います。

容器に移して、はい完成☆

肉眼では透き通った淡いグリーンでとても綺麗☆

使ったフィルターはこれ
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何層ものフィルターで、酸化原因を吸着して濾過してくれるお気に入りアイテム♪
揚油も何回も蘇生してくれてます。

葱は胡麻と混ぜてラーメンにトッピングしたり、焼き飯や蒸し鶏に混ぜたり、冷奴に乗せたりなど。