ささみは筋を取り、包丁の裏で叩いて柔らかくしておく。

(下ごしらえ)梅干しを使う場合は、種を取っておく。

1で柔らかくしたらささみの上に、大葉を2枚 ささみが隠れるように敷き、
上に2で種ぬきをした梅肉を敷く。

3の上に大葉を2枚かぶせて、最後にささみの残り(1枚)を重ねる。

小麦粉を4に全体にまぶし、卵を溶いた中に入れ、最後にパン粉をつける。

鍋に、揚げ油を入れて揚げる。
きつね色になったら揚げ
油を切る。