じゃがいもの皮を剥いて、大きめに切ってから[面取り]をして5分間水にさらす。

玉ねぎは縦半分に切ってくし形に切り、半分は粗みじん切りにする。(溶けてうま味が出る)

厚手の鍋にサラダ油を熱して、鍋を濡れふきんの上にのせ牛肉を入れて炒めてから中火にかけて、玉ねぎとじゃがいもを加えて炒める

分量の水を入れて煮立てて、アクを取り除きながら中火にして落し蓋をして4分間くらい煮る。