生筋子をさっと水で洗い、ぬるま湯の中で手で丁寧にイクラの粒をしごき落とす。

何度か水を変えながら、浮いてくる薄皮を流す。

薄皮が浮いてこなくなったら、ざるにあけ水切りしておく。

酒、みりん、醤油を合わせ、いくらを入れてよく混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。