秋刀魚は水洗いして水気を拭き取り、5cmのぶつ切りにして切り込みを入れる又は3枚におろして半分の長さに切る。

野菜類はそれぞれ細切りにしておく。1の秋刀魚に軽く塩コショウをし、表面に粒マスタード塗り、小麦粉をまぶす。

フライパンを温めてサラダ油を入れ、火力中で秋刀魚を焼き、返してフタをして中まで加熱し、最後に火力を上げてサクッと焼く。

別のフライパンにサラダ油を入れて熱し、野菜類を火力強でさっと炒め合わせ、塩コショウ、醤油で味をつける。

器に秋刀魚と4の野菜を盛り付けて出来上がり♪