ほうれん草は茹でて、食べやすく切り、手でギュッと絞って置く。

玉ねぎと椎茸は薄切り、舞茸は手でさいておく。鳥ササミは筋と薄皮を取り除いて食べやすく切る。

バター、小麦粉、豆乳は計量しておく。

熱したフライパンにバターを溶かし
玉ねぎを炒める。

玉ねぎにツヤが出たら、ササミ、キノコ類も加えてシッカリ炒める。

火を弱火にして、チキンコンソメ顆粒を入れて混ぜ合わたら、小麦粉を全体にまぶし入れて炒め合わせる。

豆乳を少しずつ加えて、ダマにならない様に気を付けながら、なめらかにソースをのばす。

ソースが出来たら、ショートパスタを加えて、ナツメグと塩コショウでお味を調える。

耐熱の器に移し、パルメザンチーズを全体に振りかけてオーブンで焦げ目が付くまで焼く。

切ったパセリを散らして、熱々を召し上がれ！