アプリでひらく作り方
- 1
2をボウルに入れておく。
- 2
★を別のボウルに入れる。卵とイーストが接触しないように、強力粉をよせて土手を作る。42度の水をイースト部分に向けて入れる
- 3
1と2を合わせて、粉っぽくなくなったら、台の上で手早くこねる。
- 4
生地を丸めて閉じ目を下にする。生地をスケッパーで8等分して丸め直す。
乾かないように濡れ布巾をかけておく。10分放置 - 5
ボウルにあんこ、ゴマを入れ、均一に混ぜて、8等分にして丸めておく。
- 6
閉じ目を上にして手の平くらいに丸く平らに伸ばす。端っこが薄くなるように。
- 7
あんこを中心に乗っけて、生地の端と端を寄せてつまんで止める。ここで端の生地が集まって分厚くなるので、6の工程で薄くした。
- 8
閉じ目を下にして、クッキングシートを敷いた天板にのせ、ラップ＋濡れ布巾をかける。
- 9
オーブン40度25-30分
- 10
残った溶き卵を生地の表面に塗る。
- 11
160度15分で完成
コツ・ポイント
生地がじゅうぶんグルテンを貼ってるか見極めをします。生地の中央に指を置いて、手の重みだけで生地を回して広げていきます。生地が十分に伸びていたらOK
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